Grilled Eggplant Tomato Snack. Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром.

Veggies are an important part of healthy eating. They are rich in vitamins, minerals and antioxidants, we all know this. To each of my clients I recommend consume two portions of vegetables with every meal. Yes, that’s 10 portions a day!

Boiled, steamed, baked or grilled, either way they’ll provide benefits to your health and will help you to achieve a slimmer waistline.

Summer offers a wonderful variety of vegetables. Plus, they are more affordable when it comes to price because of the season. Why not to use this chance?

Grilled eggplants are one of my favorites snacks in Summer.

Grilled Eggplant Tomato Snack

• Servings: 4
• Time: 25 mins
• Difficulty: easy
• Print

Ingredients:

• 1 large eggplant or 2 medium (about 2 lb)
• 0.5 tsp sea salt
• 1 Tbsp olive oil
• 0.5 tsp pepper
• 1 lb fresh mozzarella cheese, cut into slices
• 1 large or 2 medium tomatoes, cut into slices
• 0.5 cup shredded Parmesan cheese
• chopped greens, fresh parsley and dill

Instructions:

1. Trim ends of eggplant(s), and cut it into 0.5 inch slices. Sprinkle with salt and let stand for 5 minutes.
2. Blot eggplant slices with a paper towel. Brush both sides with olive oil and sprinkle with pepper. Grill covered over medium heat for 4-6 mins on each side, or until tender. Remove from grill.
3. Top eggplant slices with mozzarella cheese, tomato and Parmesan cheese. Grill covered, 1-2 minutes longer, or until cheese begins to melt. Top with greens.

Nutrition Facts per portion:

---

Calories: 450

Fat: 31 g

Carbs: 18 g

Protein: 32 g

Fiber: 8 g

 

 

Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром

---

Овочі становлять невід’ємну частину здорового харчування. ми всі добре знаємо, що вони багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Своїм клієнтам я завжди рекомендую споживати дві порції овочів з кожним прийомом їжі, а це 10 порцій на день, як мінімум!

Відварені, запечені, приготовлені на пару чи на грилі, овочі принесуть вам корисні поживні речовини та допоможуть підтримувати струнку талію.

Літо- це прекрасна нагода збагатити свою дієту різноманітними овочами. Одні з моїх улюблених- це баклажани.

Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром

• Servings: 4
• Time: 25 хв
• Difficulty: просто
• Print

Інгредієнти:

• 1 великий чи два середні баклажани
• 0.5 ч.л. морської солі
• 1 ст.л. оливкової олії
• 0.5 ч.л. чорного перцю
• 450 г сиру моцарелла, порізаного на кусочки
• 0.5 скл тертого сиру Пармезан
• свіжа зелень, порізана

Інструкції:

1. Відрізати кінці баклажана(нів) та порізати овоч на кружальця з сантиметр товщиною. Посолити та відставити у сторону на 5 хвилин.
2. Промокнути баклажани пеперовим рушничком. Змазати з обох сторін оливковою олією та поперчити. Готувати на грилі під закриттям 4-6 хв з кожного боку чи доки не будуть м’ягкі. Вийняти з грилю.
3. Покласти зверху на баклажани сир моцарелла, помідор та сир Пармезан. Готувати на грилі ще 1-2 хв, доки сир не почне топитись. Вийняти з грилю і прикрасити зверху нарізаною зеленню.

Поживні факти на одну порцію:

---

Калорійність: 450

Жири: 31 г

Вуглеводи: 18 г

Білки: 32 г

Клітчатка: 8 г