Grilled eggplant tomato

Grilled Eggplant Tomato Snack. Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром.

Grilled eggplant tomato

Veggies are an important part of healthy eating. They are rich in vitamins, minerals and antioxidants, we all know this. To each of my clients I recommend consume two portions of vegetables with every meal. Yes, that’s 10 portions a day!

Boiled, steamed, baked or grilled, either way they’ll provide benefits to your health and will help you to achieve a slimmer waistline.

Summer offers a wonderful variety of vegetables. Plus, they are more affordable when it comes to price because of the season. Why not to use this chance?

Grilled eggplants are one of my favorites snacks in Summer.

Grilled Eggplant Tomato Snack

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

grilled eggplant tomato snack


  • 1 large eggplant or 2 medium (about 2 lb)
  • 0.5 tsp sea salt
  • 1 Tbsp olive oil
  • 0.5 tsp pepper
  • 1 lb fresh mozzarella cheese, cut into slices
  • 1 large or 2 medium tomatoes, cut into slices
  • 0.5 cup shredded Parmesan cheese
  • chopped greens, fresh parsley and dill


  1. Trim ends of eggplant(s), and cut it into 0.5 inch slices. Sprinkle with salt and let stand for 5 minutes.
  2. Blot eggplant slices with a paper towel. Brush both sides with olive oil and sprinkle with pepper. Grill covered over medium heat for 4-6 mins on each side, or until tender. Remove from grill.
  3. Top eggplant slices with mozzarella cheese, tomato and Parmesan cheese. Grill covered, 1-2 minutes longer, or until cheese begins to melt. Top with greens.

Nutrition Facts per portion:

Eggplant Tomatoe Parmesan Snack 3EPSVCalories: 450

Fat: 31 g

Carbs: 18 g

Protein: 32 g

Fiber: 8 g



Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром

Grilled eggplant tomato

Овочі становлять невід’ємну частину здорового харчування. ми всі добре знаємо, що вони багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Своїм клієнтам я завжди рекомендую споживати дві порції овочів з кожним прийомом їжі, а це 10 порцій на день, як мінімум!

Відварені, запечені, приготовлені на пару чи на грилі, овочі принесуть вам корисні поживні речовини та допоможуть підтримувати струнку талію.

Літо- це прекрасна нагода збагатити свою дієту різноманітними овочами. Одні з моїх улюблених- це баклажани.

Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром

  • Servings: 4
  • Difficulty: просто
  • Print

grilled eggplant tomato snack


  • 1 великий чи два середні баклажани
  • 0.5 ч.л. морської солі
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 0.5 ч.л. чорного перцю
  • 450 г сиру моцарелла, порізаного на кусочки
  • 0.5 скл тертого сиру Пармезан
  • свіжа зелень, порізана


  1. Відрізати кінці баклажана(нів) та порізати овоч на кружальця з сантиметр товщиною. Посолити та відставити у сторону на 5 хвилин.
  2. Промокнути баклажани пеперовим рушничком. Змазати з обох сторін оливковою олією та поперчити. Готувати на грилі під закриттям 4-6 хв з кожного боку чи доки не будуть м’ягкі. Вийняти з грилю.
  3. Покласти зверху на баклажани сир моцарелла, помідор та сир Пармезан. Готувати на грилі ще 1-2 хв, доки сир не почне топитись. Вийняти з грилю і прикрасити зверху нарізаною зеленню.

Поживні факти на одну порцію:

Eggplant Tomatoe Parmesan Snack 3EPSV

Калорійність: 450

Жири: 31 г

Вуглеводи: 18 г

Білки: 32 г

Клітчатка: 8 г


2 thoughts on “Grilled Eggplant Tomato Snack. Запечені Баклажани з Помідорами та Сиром.”

  1. I am not an eggplant fan. My best friend is from Ukraine and she was so in love with them, always trying to get me to try them. I did and noooooope 😉 But these are absolutely beautiful. Maybe now that it has been about 10 years I might like them. 😉

    1. Lol Yes, Angie, Ukrainians do love eggplants. Your friend might know a special yummy dish, called Mother-in-law’s tongue? Slice of red veggie wrapped inside eggplant slice, covered with mayo and spices)))
      I’ve noticed, my taste preferences change with time, so you might want to give it a try 🙂

If you have some time, I would like to hear from you

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.